Die neue mohltied!
Wenn der eigene Kräutergarten oder die üppig gefüllten Supermarktregale wieder sämtliche Kräuter hervorbringen, wird es Zeit, am heimischen Herd für frischen Wind zu sorgen. Arne Linke zeigt in unserer Titelstory „Kräuter & Gewürze“ wie das gelingt. Dazu gibt es hilfreiche Küchentricks, die wir in unserem Themenspezial zusammengestellt haben, und bei der Kronshagener Bäckerei Brotjunker haben wir großartige Rezepte zum Nachbacken abgestaubt – genau wie bei vielen Restaurants und Cafés in der Schleiregion. Dem Dorsch auf der Spur sind wir mit Torsten Schott von der „Fischdeel“ in Eckernförde, und wer bislang eine edle Jus einfach für eine von vielen Saucen hielt, sollte die aktuelle Reihe von „Lernen mit Laabs“ unbedingt lesen.
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Machen Sie Ihren Liebsten eine große Freude und verschenken Sie ein Jahresabonnement mit 3 x mohltied! und 2 x FEINHEIMISCH-Magazin - beides ab diesem Jahr in ganz neuem Gewand und mit neuem Inhalt! Lesen Sie dazu auch unsere FAQ.
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Backzauber mit Nancy
Nancy Weidemann von „Nancy Cake“ in Bad Schwartau nahe Lübeck ist professionelle Cupcake-Bäckerin. Mit viel kreativer Liebe zum Detail und außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen bei den Toppings hat sie sich im Norden einen Namen gemacht.
Alles im grünen Bereich
„Ich liebe Kapuzinerkresse! Diesen leicht pfeffrigen, scharfen Geschmack nutze ich sehr gerne in meiner Küche“, sagt Arne Linke. Und schon sind wir mitten im Thema, und das in zweifacher Hinsicht: Denn einerseits geht es heute mit dem Spitzenkoch um den Einsatz von Kräutern und Gewürzen – und andererseits findet der mohltied!-Termin am heimischen Herd von Arne Linke und seiner Lebensgefährtin und Patissière Emma Friedrichs statt.
Leidenschaft fürs Bäckerhandwerk
mohltied! widmet verschiedenen Ausbildungsberufen aus dem Nahrungsmittelbereich eine Portraitreihe, sowohl bekannten als auch eher unbekannteren. Was macht den Beruf aus, für wen ist er geeignet und welche Lerninhalte werden vermittelt? In dieser Ausgabe berichtet Tim Hökendorf über seine Ausbildung zum Bäcker in der Bio-Bäckerei Der Holzofenbäcker in Kiel.
